食品廠傳統消毒滅菌與臭氧消毒對比
食品廠傳統消毒方式與
臭氧消毒有哪些不同，有哪些優點和缺點呢?
一類是物理消毒法，另一類是化學消毒法；
1、物理消毒法，目前物理消毒的方式有三種：
（1）機械除菌：通過擦、抹、通風、過濾等達到清除有害微生物和去污目的。
（2）熱力消毒：包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低溫消毒（62~65℃ ，30min）紅外線消毒等。
（3）輻射消毒：輻射消毒又包括：
①紫外線消毒，目前紫外線殺菌多用253.7nm紫外線波長進行殺菌。
②電離輻射消毒，利用r射線電子輻射能穿透物品，殺死其中的微生物所進行的低溫滅菌方法，常用有電子輻射和鈷60輻射．
2、化學消毒法：利用化學藥劑進行消毒殺菌的方法。
存在弊端：上述所講二種消毒方式都有各種不完美的地方，總結起來主要有以下幾點：就是消毒方法復雜，在技術掌握上有難度。消毒成本高，給工廠運營造成壓力消毒不徹底，有死角，給食品安全留下隱患。消毒后有殘留特別是化學消毒法，有很多有害物質。
臭氧消毒的優點：
臭氧是一種強氧化劑氣??體，能夠作為消毒劑和抗菌劑直接接觸食品。臭氧可以控制所有類型的微生物而不產生鹵化副產物。臭氧用途包括瓶裝水，軟飲料，工業用水的再利用，冷卻塔水，食品加工和處理設備清洗用水的處理。臭氧應用于氣相，還可用于氣味和霉菌控制以及收獲的農產品和加工食品的儲存和包裝。使用時，臭氧會分解，返回到制造氧氣的氧氣中，不會在食品上留下抗菌劑中的化學殘留物。
臭氧消毒的缺點：
雖然臭氧非常強大，但它的生命周期非常短。當諸如氣味，細菌或病毒的污染物與臭氧接觸時，它們會被氧化完全破壞。這樣做，消耗了額外的氧原子，沒有任何東西......沒有氣味......沒有細菌......沒有額外的原子，只有氧氣，臭氧在使用后會恢復氧氣。
目前國家對食品加工企業實行質量準入制度(QS)，對食品加工企業的生產環境提出了更高的要求，對生產廠所的空氣質量提出了明確的要求，采用空氣殺菌新技術解決食品行業的老難題已經是很多有遠見的企業主的一直一致認識。面對國外對我們出口食品設置的品質門檻越來越高，采用傳統消毒手段的食品加工企業越來越感到了威脅，采用全新的殺菌手段已經是他們的迫切之選，國內幾十萬家食品加工企業面臨技術升級，這將是巨大的市場機遇。
